10/4/10

MASA DE , HOJA O MIL HOJA


Aprender hacer la masa de hojaldre o mil hojas
Es una masa que tiene que seguir muy bien los pasos para que resulte o si no no tendras buenos 
resultados
En mis clases de cocina nos enseñaron hacer una receta bastante buena y que resulta muy linda 
al ser horneada


Antes de empezar tener en cuenta para que resulte
 1-TRABAJAR EN UN LUGAR FRIÓ
  2-Estirar la masa con un uslero o palo de amasar siguiendo un sentido del medio hacia un lado
 y del medio hacia el otro NUNCA estirarla para cualquier lado solo siguiendo un sentido por
 eso te pongo flechas en las fotos
 3-Tener presente que se pueden formar burbujas y deberás tratar de reventarlas con una aguja
 4-Seguir las instrucciones de reposo mínimo de 15 minutos entre estirado y otro    
Los ingredientes
200 gr harina
200 grms de margarina especial para hacer hojaldre o
       margarina que no contenga agua 
50 grms de harina
agua fria 
 media cucharadita  sal
ienes que hacer DOS MASAS
1- 200 gr de harina con la sal y agua hasta que te forme una masa homogenea
 NO AMASAR 
2-  200 gra margarina y 50 de harina se unen con la harina es dificil unirse tiene que formar 
una masa de esta forma llamado EMPASTE
Estirar la masa que preparaste con agua y colocar el EMPASTE en el medio
Doblar de la siguientes forma
uego las puntas de un lado hacia arriba y la otra hacia abajo del amasijo

 Dejar la masa de esta forma para que despues la estires siguiendo la direccion de las flechas


ya tienes la masa doblada con el empaste adentro LISTA  para iniciar hacer los dobleces
 de la masa
muy suavemente con el palo de amasar le darás golpes para estirarlas
      1te tiene que quedar de esta forma estirar siguiendo las flechas
primer dobles simple un lado hacia al medio y el otro encima
te quedara de esta forma junta los dobleces y la pones dentro de papel film recubriendo 
toda la masa y la llevas al refrigerador o heladera por 15 minutos

  2Al retirarla debes seguir estirando como indican las flechas NUNCA de otra forma
La tienes estiradas y haremos el dobles de la siguiente forma
De esta forma de jando un espacio en el medio

Estando de esta forma la forramos con papel film y la llevamos a la heladera o refrigerador
 por 15 minutos
  3La  retiramos del refrigerador y la estiramos siguiendo las indicaciones de la flechas 
 NUNCA de otra forma
REPETIREMOS EL DOBLES 


Estando de esta forma la forramos con papel film y la llevamos a la heladera o refrigerador 
por 15 minutos mas y finalisamos nuevamente con un dobles simple que lo haces de esta forma
 4


TERMINAMOS LA MASA Y LA DEJAMOS REPOSAR POR UNAS HORAS EN EL REFRIGERADOR O HELADERA
Gracia por tu visita
Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com