17/4/10

KUCHEN DE DURAZNOS


Para celebrar el día de las madres atrévete a prepara este kuchen Este es el típico 
kuchen que hacemos al sur de Chile donde la fruta va debajo y arriba la crema pastelera


Los ingredientes ya lo hemos vistos
Primero prepara la base de la receta MASA DE KUCHEN 
Las medidas de tazas es ese el tipo de taza 
Ingredientes
para un molde de 24 cm  
100 grs  margarina
60 grs  azúcar = 1/2 taza 
150 gr harina  (buena calidad)= 1 taza  
50 grs maicena = 1/2 taza
10 grs polvos de hornear = 1/2 cucharadita
 1 yema de huevo  mas
1 huevo
ralladura de limón gotas de vainilla  
un pizca de sal 
Batir la mantequilla junto con el azúcar 



agregar la esencia de vainilla y el huevo 
Batir y deja en espera 



Se unen la harina  maicena  azúcar y polvos de hornear 
Unir  los ingredientes secos 
Agregamos al harina la mezcla de mantequilla 
Unir muy bien y formar una masa  
NUNCA AMASAR 
Poner la masa dentro de una bolsa nylon 
Llevar refrigerar 1 hora


Estirar y acomodar en un molde 
PINCHAR 
llevar a refrigerar durante 30 minutos 


Hornear a temperatura 170 grados media por 15 minutos 
Dejar enfriar y rellenar 
 los rellenas con duraznos
si quieres hacerlo como sale en la foto superior tienes que hacerlo en un molde grande
 rellenar con duraznos 

Crema pastelera
Ingredientes
3 taza de leche
1 taza de azúcar
4 yemas
Vainilla 
7 cucharadas grandes de maicena(almidón de maíz)si es para rellenar un kuchen donde tiene que quedar dura al cortar la porción de kuchen
Tenemos dos preparaciones ;
Preparación numero 1
  1- Disolver  taza de la  leche con las  cucharadas de maicena y las yemas
Dejar en espera

    
Preparación numero 2
En una olla disolver el azúcar con el resto de leche
Llevar a fuego mínimo
En ese instante antes que la leche se caliente : 

Incorporar la preparación numero 1 (leche con maicena)a la preparación numero 2
Entre las dos poner un colador
 Revolver con un batidor suavemente 
Subir el fuego a una temperatura media alta
Revolver constantemente con el batidor (no dejar de revolver)
Cuando comienza hervir (se forman burbujas o globos en la mezcla)
Cocinar por un minuto
Retirar del fuego
Agregar la  esencia de vainilla
Tapar la preparación (para que no se forme una costra )
SUGERENCIAS
Revolver siempre con un batidor ,tienes menos posibilidad es de forma grumos
No dejar de revolver
Cuidarse cuando esta hirviendo ,explotan las "burbujas o globitos"salta la crema y te puedes quemar
Incorporara inmediatamente la esencia de vainilla cuando retires la preparación(por contener alcohol la esencia se evapora si la cocinas)
Tapar la preparación con una bolsa o papel mantequilla sobre  de la crema pastelera ,para que no forme costra o nata
 esta crema que te indique es la ideal para hacer este tipo de kuchen Lo llevas al horno por unos 20 minutos para que se dore la crema lo retiras y dejas enfriar
Puedes hacerlo en forma individual o en moldes grandes

Gracia por tu visita
 Quieres contactar: https://www.facebook.com/angelicabertin
Puedes ver mis vídeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg
Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com


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